Présentation
L’initiation à l’œnologie fait partie des activités du soir. Le cours débute au mois d’octobre et se termine avec l’année universitaire.
Le programme est le suivant :
- Le vin en Bourgogne, une longue histoire ciselée par les traditions ;
- La notion de « terroir » ;
- Caractéristiques géologiques des vignobles de Bourgogne ;
- Les différents modes de production en viticulture ;
- Emergence et évolution des Appellations d’Origine Contrôlée viticoles en Bourgogne ;
- Le travail de la vigne au fil des saisons ;
- La vinification des vins blancs, rouges et rosés en Bourgogne ;
- Les vignes gallo-romaines à Gevrey-Chambertin ;
- La physiologie de la vigne, son développement, ses exigences ;
- L’élevage des vins de Bourgogne ;
- Les vignes et les vins du Dijonnais ;
- Les cépages : origine, évolution et avenir ;
- Les sols viticoles de la Côte ;
- Le monde viticole et son évolution ;
- La viticulture biologique et biodynamique.
(Ces thèmes sont susceptibles d’être modifiés en cours d’année).
Le nombre de places étant limité, il est conseillé de s’inscrire au plus vite (à tout moment de l’année – liste d’attente). Le secrétariat de l’UTB est ouvert du lundi au vendredi de 9 heures à 17 heures sans interruption*).
L’intégration à un groupe de « connaissance des vins » ne peut se faire qu’à l’issue du cursus de formation initiale « initiation à l’œnologie » et de la participation aux séances de dégustations organisées dans le cadre de celle-ci. Cette condition est impérative. Par ailleurs, le postulant (qui doit être membre de l’UTB pour l’année considérée) ne peut être admis au sein d’un groupe que si une place est disponible. Pour des raisons d’organisation l’effectif est en effet limité et la création d’un groupe supplémentaire n’est pas toujours acceptée par l’UTB.
Les groupes CEP d’OR et VIN DIEU fonctionnent ensemble depuis bientôt 15 années. L’effectif global est de l’ordre de 45 membres.
Les réunions se tiennent le jeudi de 18 h 00 à 20 h 00, dans une salle de l’université. Chaque séance s’articule autour d’un exposé (étude d’un vignoble, d’une technique de vinification, présentation d’un domaine, pratique de la dégustation, accords mets/vins, etc.) fait par un intervenant extérieur (professionnel) ou par un membre du groupe et de dégustations qui donnent lieu à la rédaction de fiches d’appréciations.
Le groupe organise également des visites de caves, des repas au restaurant (accords mets/vins), des sorties (marche gourmande de Ladoix-Serrigny, etc.) et un voyage annuel dans un vignoble (Chablisien, côte chalonnaise, Sancerrois, Suisse, Alsace, etc.), des découvertes des métiers du vin (travaux de la vigne, tonnellerie, etc.).
L’ambiance est conviviale, le tutoiement et l’amitié sont de rigueur, le travail est collectif, chacun essaye de participer sérieusement sans trop se prendre au sérieux.
Le programme de l’année en cours est consultable par ailleurs
Une cotisation (modeste) -qui s’ajoute à la subvention allouée par l’UTB- est demandée pour l’achat des vins dégustés, le défraiement des intervenants extérieurs, l’acquisition de documentation, etc.
Demandes de renseignements et d’adhésion : Cliquez-ici